食品添（tiān）加劑噴（pēn）霧幹燥（zào）機

食品添加劑的（de）定義

食品添加劑是有意識（shí）地一般以少量添加於食（shí）品，以（yǐ）改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增（zēng）強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加（jiā）劑範圍內。

食品添加劑噴霧（wù）幹燥機介紹

噴霧幹燥是（shì）液體工藝（yì）成形和幹燥工業中經（jīng）常使用的工（gōng）藝（yì）。適用於從溶液（yè）、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成（chéng）粉狀、顆粒狀固體（tǐ）產品。因此，當成品的顆粒大小（xiǎo）分（fèn）布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合標準時，噴霧幹燥是（shì）一道理想的工藝。

食品添加（jiā）劑噴霧幹燥機工作原理

空氣經過濾和（hé）加熱，進入幹燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉)噴霧成極細微的霧狀（zhuàng）液（yè）珠，與熱空氣並流接觸在極短的時間內可幹（gàn）燥為成品。成品連續地由（yóu）幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由風機排空（kōng）。

食品添加劑噴霧幹燥機性（xìng）能特點

◎幹燥速度快，料液經霧化後表麵（miàn）積大（dà）大增加（jiā），在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95％-98％的水份，完成幹燥時間僅需數秒鍾，特別適用於熱敏性物料的（de）幹燥。

◎產品具有良好的均勻（yún）度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好。

◎生產過程（chéng）簡（jiǎn）化，操作控製方便。對於含濕量40-60％(特殊物料可達（dá）90％)的液體（tǐ）能一次（cì）幹燥成粉粒產品，幹燥後不需（xū）粉碎和篩（shāi）選，減少生（shēng）產工序，提高產品純度。對產品粒徑，鬆密度，水份（fèn），在（zài）一定範圍內可通過改變操作條件進行調整，控製（zhì）和管理都很（hěn）方便。

可幹燥（zào）的常（cháng）見食品添加劑物料舉例

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞（jiàn）等的（de）食（shí）品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常（cháng）用的有維C、異維C等。

著色劑——常（cháng）用的合成（chéng）色素有胭脂紅、莧菜紅、檸（níng）檬黃、靛藍等。它可改變（biàn）食品的外觀（guān），使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定（dìng）冷飲食（shí）品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使（shǐ）冰淇淋（lín）等冷凍食（shí）品長期保持柔（róu）軟、疏鬆的組織結構。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產（chǎn）生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有（yǒu）碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑（jì）等（děng）。

甜味劑——常用的人工合成的（de）甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等（děng）。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用（yòng）檸檬酸（suān）、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是麵粉增白劑的主要成分。中國食（shí）品在麵粉中允許（xǔ）添加劑量上限為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營（yíng）養，水解後產生的苯甲酸會對肝髒造成損害，過（guò）氧化苯甲酰在歐（ōu）盟等發達國家已被（bèi）禁止作（zuò）為食品添（tiān）加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲（jiǎ）酰作為增白劑。